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  跟着冬季的到来，市场上琳琅满目的蔬菜中，荠菜以其共同的鲜美和丰厚的营养价值锋芒毕露，被誉为“冬季榜首鲜”。比较白菜、芹菜等常见冬季蔬菜，荠菜不只味道鲜美，还具有极高的药用价值，是冬季摄生的佳品。荠菜含有十分多的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、明目等成效，很合适冬季干燥气候下食用。下面，就为我们伙儿一同来共享五种荠菜的经典做法，让您在冰冷的冬季也能品尝到这份大自然的奉送。

  荠菜与豆腐的调配，可谓冬季暖胃佳品。将新鲜荠菜洗净切碎，嫩豆腐切成小块备用。锅中参加清水烧开，放入豆腐块煮至悄悄欢腾，再参加荠菜碎，悄悄拌和。调入少量盐、胡椒粉，最终淋上蛋液构成蛋花，勾薄芡即可。这道羹汤清淡爽口，荠菜的幽香与豆腐的嫩滑相辅相成，既能弥补蛋白质，又能润燥养颜，很合适老人和孩子食用。

  冬季怎能少了一盘热火朝天的饺子？荠菜猪肉馅是北方家庭的经典选择。将荠菜焯水后挤干水分切碎，与肥瘦相间的猪肉馅混合，参加葱姜末、生抽、香油和少量糖提鲜。包饺子时，荠菜的碧绿透过薄薄的饺子皮若有若无，煮熟后咬一口，鲜美的汁水瞬间充盈口腔，荠菜的野香完美中和了猪肉的油腻，让人耐人寻味。冬至时节，一家人围坐包荠菜饺子，更是团圆的标志。

  若喜爱清新口感，凉拌荠菜香干是不贰之选。荠菜焯水后过凉水坚持脆嫩，香干切丝焯水去豆腥味。将两者混合，加蒜末、小米辣、盐、香醋和少量花椒油拌匀。这道菜颜色明快，荠菜的微苦与香干的浑厚构成层次，麻辣开胃，是佐粥下酒的绝配。荠菜中的膳食纤维还能促进肠道活动，协助冬季简略积食的肠胃减轻负担。

  简略快手的家常菜也能冷艳味蕾。热锅凉油，先将打散的鸡蛋炒至凝结盛出，再用余油爆香蒜片，倒入切碎的荠菜快速翻炒，最终参加鸡蛋碎，撒盐调味即可。金黄与碧绿交错，鸡蛋的疏松裹挟着荠菜的新鲜，进口即化。这道菜富含优质蛋白和维生素，特别合适早餐食用，为一天的作业学习供给足够能量。

  冬季清晨，一碗暖洋洋的荠菜山药粥能温暖全身。大米与山药丁同煮至软烂，参加荠菜末再煮5分钟，最终滴几滴香油。山药健脾，荠菜清火，粥品绵密顺滑，淡淡的甜美中带着郊野气味，对缓解冬季口干舌燥、脾胃衰弱有显著效果。若喜爱咸口，可调配少量腌制的萝卜干，更显风味。

  除了以上做法，荠菜还可用于做春卷、包子馅或直接涮火锅。选择荠菜时，以叶片肥厚、根茎短粗者为佳，野生荠菜风味更浓但需注意整理洗刷洁净。需注意的是，荠菜含草酸，主张焯水后再烹饪，肾功能不全者应适量食用。

  这个冬季，无妨让荠菜成为餐桌上的主角。无论是宴客时的精美羹汤，仍是家常的炒蛋拌菜，它都能以共同的“野鲜”唤醒味蕾，更在不知不觉中为身体注入抵挡冰冷的能量。正如《诗经》所言“谁谓荼苦，其甘如荠”，这份穿越千年的味道，正等待着现代人从头发现它的夸姣。

  关于荠菜的5种做法，就共享到这儿，荠菜怎么做最好吃？我们还有什么好的办法引荐吗？欢迎各位在谈论区留言，和爱喜一同共享，厨艺有限，请多多指教。