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  说起海带，咱们都不生疏。这种黑褐色的海藻，在菜市场几块钱就能买一大把，泡发后能做汤、能凉拌，吃起来滑溜溜、糯叽叽的，还带着一股共同的海味儿。它但是个“养分大户”——富含碘元素，对保持甲状腺健康很重要；膳食纤维含量高，能促进肠道活动；还含有钙、铁、钾等多种矿物质，热量又低，算得上是物美价廉的“海中蔬菜”。

  不过啊，这好东西也不是人人都能铺开肚子吃的。尤其是下面这3类朋友，可得略微管住嘴：1. 甲亢患者：海带含碘高，可能会“火上浇油”。2. 脾胃虚寒、简单腹泻的人：海带性偏寒凉，吃多了可能让肚子更不舒畅。3. 孕妈妈和哺乳期妈妈：碘摄入要特别慎重，吃前最好问问医师。

  好了，需求留意的几点记在心里，咱们就该揣摩怎样把它做得甘旨了！海带做法千千万，今日专门共享两道我家常做的、滋味绝佳的吃法：一道暖洋洋、肉香浓郁的炖汤，一道清新开胃的凉拌小菜。保准你一看就会！

  1. 干海带扣用足够多的清水浸泡3-4小时，中心能够换一两次水。泡发后会胀大好几倍，摸上去扎实柔软即可。洗净，假如个头太大能够略微改下刀。

  2. 五花肉冷水下锅，放两片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲净。这一步能有用去除肉腥味。

  3. 锅里放一点点底油（由于五花肉会出油），放入焯好水的五花肉片，用中小火渐渐煸炒，直到肉片边际轻轻焦黄，油脂被逼出来。这时放入剩余的姜片和葱段，炒出香味。

  4. 把沥干水的海带扣倒入锅中，和五花肉一同翻炒大约2分钟，让海带也沾上油脂的香气。沿着锅边淋入料酒，翻炒几下。再参加生抽，翻炒均匀。然后倒入足量的热水（一定要热水，汤才清亮），水量要没过一切食材。

  5. 大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时。时刻越长，海带越软糯，肉越酥烂。炖到海带用筷子一夹就透、汤汁变得浓郁时，尝一下咸淡，依据自己口味决议是不是加盐。最终开大火略微收一下汁，不必收太干，留些汤汁更好吃。出锅，撒点葱花装点！

  1. 假如是鲜海带丝，洗净即可。假如是干海带泡发后切的丝或买的盐渍海带丝，一定要充沛洗净，并在沸水中焯烫2-3分钟。捞出后当即放入冰水或凉开水中过凉，这样口感会更爽脆。最终充沛沥干水分，这是凉拌菜好吃的要害。

  2. 洋葱切细丝，能够放在凉水里泡几分钟，削减辛辣味，口感更脆甜。香菜切段，蒜切末。

  3. 在一个小碗里，将生抽、香醋、白糖、盐先混合搅匀，直到白糖消融。然后参加蒜末、香油和花椒油（假如喜爱麻辣口），均匀拌和。尝一下滋味，按自己喜爱调整酸甜咸淡。

  4. 将完全沥干水的海带丝、洋葱丝、香菜段放入一个大盆中。把调好的凉拌汁淋上去。

  5. 最好戴上一次性手套，用手从下往上抓拌均匀，这样比用筷子拌得更入味。拌好后，能够静置10-15分钟，让滋味更好地交融。装盘后，能够再撒上一点熟白芝麻或花生碎添加香气。

  你看，海带便是这么一位“可盐可甜”、能担主角也能当副角的食材。只需咱们不难发现自己的身体健康情况，懂得适量与调配的才智，它就能在咱们的餐桌上变幻出无量的甘旨。记住该留意的，学会这两道好吃易做的菜，今晚就试试看吧！

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