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  缅甸腌茶，一般被称为“Lahpet”，是一种将茶叶发酵后直接食用的共同食物。它的首要名称是Lahpet (လက်ဖက်)，也常被称作缅甸发酵茶、腌渍茶或茶叶沙拉。其中心特色在于它是一种可食用的发酵茶，茶叶经处理后不再是冲泡的饮品，而是像蔬菜相同，成为菜肴中能够直接食用的首要食材。

  在缅甸，腌茶享有崇高的文明位置，被认为是该国的“国菜”。它不仅是日常食物，更是交际、待客和宗教典礼中的中心元素，标志着平和与尊重。最经典和常见的食用方法是“茶叶沙拉”（Lahpet Thoke），行将腌渍好的茶叶与各种香脆、辛辣的配料一同凉拌。其风味口感很共同，发酵进程赋予了茶叶明显的酸味与浑厚感，略带涩感，并伴有相似橄榄或葡萄叶的植物香气，全体口感层次丰厚。

  传统上，家庭或小作坊制造腌茶时，会将采摘的嫩茶芽蒸煮，然后放入竹筒、陶罐或塑料袋中密封，埋于地下或置于阴凉处，让茶叶在厌氧条件下天然发酵3至6个月乃至更长时刻。现代工业化出产则多选用大袋封装加压的方法来加快这一进程。

  食用时，腌茶最常见的做法便是做成茶叶沙拉。这道菜将发酵好的茶叶与炸蒜片、炸豆子（如蚕豆、花生）、芝麻、干虾米、新鲜西红柿、卷心菜、辣椒等多种配料混合，再用花生油、鱼露等调料凉拌，滋味咸、辣、酸、香、脆兼具，口感非常丰厚。在盛大的场合，这道菜常被盛放在精巧的多格漆器盒中，以示对客人的最高尊重。除了做沙拉，腌茶还能够被制成茶酱，或作为配料用于拌饭、拌面，乃至作为馅料包入饺子中。

  腌茶在缅甸文明中远不止是一种食物。历史上，发酵茶叶曾是交战国之间宽和时互赠的信物，是平和的标志。在日常日子中，家中来客时奉上茶叶沙拉是最基本的待客礼仪，表现了主人的热情好客。在家庭聚会、社区活动以及婚礼、葬礼等重要人生典礼中，共享腌茶更是促进沟通、联合情感的重要方法。此外，在缅甸掸邦以及与我国云南接壤的德昂族等区域，腌茶的制造与消费深深融入了当地的传统习俗，是民族文明和身份认同的重要组成部分。

  据缅甸茶叶协会（仰光）音讯，当下缅甸正活跃尽力，将具有深沉文明根由的缅甸湿茶（即腌制茶叶）请求列入联合国教科文组织非物质文明遗产名录。

  现在，在宗教与文明部的有力指导下，缅甸文明遗产维护小组与缅甸茶叶协会（仰光）严密协作，仔细填写并向联合国教科文组织提交ICH - 02表格。与此同时，有关人员也正在紧锣密鼓地处理《同意书及视频》《声明书及视频》等一系列相关事宜。

  缅甸早在2014年4月7日就签署加入了《维护非物质文明遗产条约》，正式成为缔约国，这为缅甸将非物质文明遗产申报为“人类非物质文明遗产代表作名录”供给了法律依据和保证。

  不过，在申报此类代表人类非物质文明遗产的项目时，有着严厉规则，所申报的项目有必要已列入国家级的非物质文明遗产名录。为此，有关部门正联合专家、缅甸文明遗产维护小组以及缅甸茶叶协会（仰光及曼德勒）展开屡次深化评论和洽谈，力求推进缅甸腌茶申遗作业顺利展开，让这一共同的文明珍宝在世界舞台上开放光荣。

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