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  辣椒油关于中国人来说，并不是每餐必吃的。但它却是日子中不行获取的佐料，拌面，做菜，做麻辣烫，米线等等都会用到。

  小时分，家里的白叟常常会做辣椒油，把一段段的干辣椒搅成辣椒粉，一小块一小块饿，然后再把一些调料放进辣椒粉里边，额庵后在倒入热油锅里。

  现在许多人也跟着老一辈的人学制造辣椒油，自己做的的确比外面买的定心。可是也随之呈现了许多的问题。

  比方炸的时分油温高点可以吗？做的时分能不能直接放盐？今日这期文章咱们就来聊聊这些问题。

  炸辣椒油的油温不能太高，要小火低温油炸，这样炸出来的辣椒油才会香。假如温度太高，辣椒十分简单就会被炸黑了，还有一股子苦味。

  3成油温就差不多，放辣椒粉的时分，也不要一会儿都倒进去，要分两次，一半一半的倒，然后用锅铲搅开。

  许多人在辣椒油还没出锅的时分就放盐了，这步是过错的。炸辣椒油时，肯定不能直接放盐。

  要等辣椒油关火之后，在油里边浸泡3到5分钟，然后出锅之后，油温彻底降下来了，再放盐。

  这3点你学会了吗？只需学会这3点，做出来的辣椒油才干辣而不呛鼻。下面咱们就来动手做一做吧。

  1. 起锅烧油，倒入适量的菜油，然后倒入适量的菜油开小火，把一切佐料放进去，炒出香味

  2. 香葱切小段，等佐料出来香味之后，把葱段放进去，小火慢熬，把葱炸干，炸出葱香

  3. 看香葱炸的有点黑了今后，用余温浸泡一下，把香味全泡出来之后，用小漏勺把葱，桂皮，香叶，八角这些佐料给捞出来

  8. 关火之后别着急出锅，先浸泡3到5分钟，然后盛出，等油温彻底降下来之后，在放盐。