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  肉末马铃薯丝的中心是马铃薯丝泡去淀粉、大火快炒保脆嫩，肉末炒香后混合调味，咸香下饭超入味的做法：

  食材：马铃薯、猪肉末、大蒜、生姜、干辣椒、葱段、生抽、料酒、盐适量、食用油、白糖、香醋

  1、马铃薯去皮，切成均匀的细丝，放入清水中重复淘洗 3 次，浸泡 10 分钟，捞出马铃薯丝，用厨房纸吸干外表水分（防炒时出水、影响脆感）。

  3、锅中倒 1 勺油烧热，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，倒入猪肉末，加 1 勺料酒，大火快速翻炒至肉末变色、散开，盛出备用。

  4、锅中放入少量油，放入马铃薯丝，大火翻炒 2-3 分钟，至马铃薯丝断生，倒回炒好的肉末，加 1 勺生抽、适量盐、半勺白糖，快速翻炒 30 秒混合均匀，滴几滴香醋提香，撒上葱段即可出锅。

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