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  西红柿炒鸡蛋是一道家常又甘旨的菜肴，做法简略，养分丰厚。以下是其具体做法：

  1、西红柿洗净，在顶部划十字花刀，然后放入开水中烫一下，这样便利去皮。去皮后将西红柿切成小块，装入碗中备用。

  2、把鸡蛋打入碗中，参加少量盐，用筷子或打蛋器均匀拌和，制成蛋液。葱切成葱花备用。

  3、锅中倒入适量食用油，油热至七成时，倒入蛋液。待蛋液底部凝结后，用铲子悄悄翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

  4、锅中再参加少量食用油，放入葱花炒香，然后参加切好的西红柿块，大火翻炒出汁后，参加适量盐和 1 - 2 勺白糖调味，放入炒好的鸡蛋，与西红柿一同翻炒均匀，让鸡蛋充沛吸收西红柿的汤汁，即可出锅。