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  食材：鲜虾、西兰花、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、大蒜、胡萝卜片、蚝油、生抽、盐、白糖、水淀粉、清水、食用油

  1、虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，参加腌料料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。

  2、烧一锅开水，参加少量盐和几滴油，先放入西兰花焯烫1分钟至色彩变碧绿，捞出立即用冷水冲凉，沥干备用。

  3、热锅下油，油温四成热时，放入腌好的虾仁，用筷子滑散，中火翻炒至虾仁变色、弯曲、约八老练，盛出备用。

  4、锅中留底油，放入蒜片和胡萝卜片爆香，转大火，放入焯好水的西兰花，快速翻炒几下，倒入炒好的虾仁，沿锅边淋入蚝油和生抽，参加一小撮白糖，快速翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，快速翻炒几下，翻炒均匀即可出锅。