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  西葫芦炒鸡蛋是一道清新低脂、快手易做的家常菜，西葫芦脆嫩多汁，鸡蛋松软鲜香，调味简略却超下饭，还能统筹养分均衡，适宜日常快速烹饪。以下是具体做法，附食材处理、火候技巧和避坑关键，新手也能零失利复刻：

  1、西葫芦洗净，切成薄片，鸡蛋打入碗中，加半勺盐和 1 勺清水，用筷子充沛搅打至起细泡，大蒜切末，小葱切段。

  2、热锅倒油，油烧至六成热，倒入蛋液，待蛋液底部凝结，用筷子快速划散，炒至鸡蛋金黄疏松、彻底凝结，当即盛出备用。

  3、锅留少量底油，放入蒜末、葱白，小火炒出香味，转大火，倒入西葫芦片，快速翻炒 1-2 分钟，至西葫芦外表轻轻变软、色彩变浅绿，沿锅边淋入 1 勺清水，翻炒 10 秒。

  4、倒入之前炒好的鸡蛋，参加 1 小勺盐、半勺生抽、少量白糖，大火快速翻炒均匀，最终撒上翠绿段，翻炒 5 秒即可关火出锅

  这道菜全程 5 分钟就能做好，清新低脂、咸香适口，配米饭、馒头、面条都适宜，白叟小孩都爱吃，是日常餐桌的 “全能快手菜”，新手跟着过程做简直零失利～

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