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  曾经我总嫌费事，盐一撒就炒，成果咸得发苦。现在学乖了：盐+料酒+一点点糖，腌15分钟，肉吸饱了滋味，咸度刚好！

  葱一上锅就炒，很快变焦，又苦又难吃。现在我先煎猪排，最终撒葱，葱香扑鼻，一点不焦！

  我用的猪排有点厚，第一次煎得外焦里生。现在切薄一点，煎5分钟，外焦里嫩，绝了！

  1. 猪排用盐+料酒+糖，腌15分钟（别偷闲！） 猪排用梅花肉，先用刀背将梅花肉剁松，再进行调味，加姜片、白胡椒和生抽耗油，若能再加上一个蛋黄、2勺生粉，这样抓抖出来的猪排会更嫩滑。

  2. 盐葱酱的配方：葱花5勺、蒜末3勺、熟芝麻2勺、盐1茶匙、糖、黑胡椒粉、食用油少量，其实是看着猪排的份量来，然后拌和均匀就好。

  3. 热锅凉油，放下猪排去煎，用中小火大约煎十分钟就可以了，中心时不时地需要将猪肉进行翻面！

  4、煎好将剩余的油盛走，剪成小块便利食用，然后加上方才调好的盐葱酱，加盖用小火焖个3分钟左右，这样一盖外焦里的盐葱猪排就做好了。

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