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  藕片炒肉的中心是藕片泡盐水防氧化、大火快炒保脆嫩，肉片提早腌制更嫩滑，咸香爽口超下饭的做法：

  食材：莲藕、猪瘦肉、大蒜 3 瓣、生姜、葱段、干辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、白糖、白醋

  1、莲藕去皮，切成 2-3 毫米厚的薄片，放入加了几滴白醋的淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干。

  2、猪瘦肉切成薄片，加 1 勺料酒、1 小勺淀粉、少量盐抓匀，腌制 10 分钟锁水，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，葱段切小段。

  3、锅中倒入油烧热，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至外表变色，盛出备用。

  4、锅中倒入 1 勺油，放入藕片，大火翻炒 1.5-2 分钟，至藕片断生，倒回炒好的肉片，加 1 勺生抽、适量盐、半勺白糖，快速翻炒 30 秒，让调料均匀裹住食材，撒上葱段即可出锅。

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