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  莴笋炒肉的中心做法是先炒香肉片盛出，再快炒莴笋后混合调味，口感脆嫩鲜香的做法：

  食材：莴笋、猪瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、葱段

  1、莴笋去皮，切成粗丝，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，捞出沥干，肉丝加 1 勺料酒、1 小勺淀粉、少量盐抓匀，腌制 10 分钟锁水，大蒜切片，生姜切丝，葱段

  2、锅中倒 1 勺油烧热，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至外表变色，盛出备用。

  3、锅中放1勺油，放入莴笋片，大火翻炒 1-2 分钟至断生，倒回炒好的肉片，加 1 勺生抽、适量盐，快速翻炒 30 秒混合均匀，即可出锅。

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