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  尤其是咱们女生，每个月都要“失血”一次，加上操心劳累，气血耗费得特别快。

  这些东西的确好，但性质太温了！尤其是现在气候枯燥，吃多了就长痘、口干舌燥、喉咙痛，补气血没成，反倒添了 “火气”，真是花钱又遭罪！

  今日共享3样菜市场顺手能买到的家常食材，搭配成菜，做法简略，性质平缓，补气血不添火！

  鸭血怎样选？必定要买正规渠道的盒装鸭血，色彩暗红，质地紧实有弹性。闻起来有淡淡的腥味，但不能有异味。

  鸭血怎样切？从盒中取出后，放在案板上，用刀沾点水再切，切成巨细均匀的方块或厚片。沾水切不简单粘刀。

  焯水去腥。这是最要害的一步！锅里烧水，水开后加一小勺盐和几片姜。再把鸭血块悄悄放进去，用勺子推散。看到鸭血色彩变深，边际悄悄卷起，立刻捞出（大约1分钟）。千万别煮久了，不然就老了。捞出后过一下凉水，口感更Q弹。

  豆腐处理。用嫩豆腐或内酯豆腐，相同切块。另烧一锅淡盐水，把豆腐块也焯烫1分钟，既能去豆腥，又能让豆腐更紧实，烧的时分不易碎。

  烧制进程。锅里放点油，下葱姜蒜末、一小勺豆瓣酱（或黄豆酱）炒出红油和香味。加开水！水量刚好能没过食材。把焯好水的鸭血和豆腐悄悄滑入锅中。

  调味。加一点生抽、蚝油、少量白糖提鲜。不要翻炒！用勺子背悄悄推进，让汤汁均匀。盖上盖子，中小火焖煮5-8分钟，让滋味吃进去。

  勾芡出锅。最终淋入一点水淀粉，汤汁变得浓稠能包裹住食材时，撒上葱花或香菜，即可出锅。

  猪肝处理。买回来的猪肝，先在水龙头下用活动的冷水冲刷10分钟，把血水尽量冲掉。然后切成薄片，越薄越好。

  腌制去腥。切好的猪肝片放入碗中，加一大勺面粉或淀粉，用手重复抓揉2分钟。面粉能吸附外表的杂质和血水。然后用清水重复冲刷，直到水变清。这是去腥的要害！

  二次腌制。洗净的猪肝挤干水分。加姜丝、料酒、少量白胡椒粉、一点点盐和干淀粉抓匀，最终淋一点食用油锁住水分。腌15分钟。

  菠菜处理。菠菜洗净，必定要焯水！烧一锅开水，加点盐和几滴油，把菠菜放进去烫10秒，叶子变软立刻捞出。这一步能去除大部分草酸，防止影响钙吸收，也让汤色更清。

  煮汤次序。锅里放清水或高汤，加几片姜，烧开。坚持大火欢腾状况，把腌好的猪肝片一片片涣散着下锅。不要一会儿倒进去，不然水温骤降，猪肝简单老。

  快速调味。猪肝下锅后，煮到彻底变色（大约1分钟）就立刻下焯好的菠菜。关火，加适量盐和几滴香油调味。

  胡萝卜，别看它廉价，但是“小人参”。它富含的胡萝卜素，在身体里能转化成维生素A。这对维护咱们的黏膜、皮肤和视力特别好。

  青椒的维C含量，在蔬菜里是佼佼者。它和鸡蛋的蛋白质结合，养分更全面。这道菜色彩艳丽，看着就有胃口。

  胡萝卜处理。胡萝卜去皮，必定要切丝，不要切块。丝更简单炒软。有个偷闲的方法：用擦丝器，又快又均匀。

  鸡蛋先炒。鸡蛋打散，能够加一点点盐和两勺清水搅匀，炒出来更疏松。热锅热油，油温要高，倒入蛋液，快速划散，炒成嫩嫩的大块，盛出备用。

  炒胡萝卜丝。锅里再放点油，油热后下胡萝卜丝，中火耐性翻炒。你会看到胡萝卜丝渐渐变软，色彩变得更艳丽，油也染上橙黄色。这是胡萝卜素溶出的标志。

  混合调味。把炒好的鸡蛋倒回锅里。沿着锅边淋入一勺生抽，快速翻炒均匀。尝尝咸淡，酌情加盐。

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