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  食材：猪里脊、芹菜、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、蒜、姜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、食用油

  1、猪肉顺纹切成细丝，用清水抓洗一下，挤干水分。在肉丝中参加料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀至调料被吸收。再参加淀粉抓匀，最终淋上食用油拌匀，腌制10分钟。芹菜洗净，用刀背轻拍一下，斜切成段。大蒜、生姜切片备用。

  2、热锅凉油，油温五成热时，倒入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色后，马上盛出备用。

  3、用锅中余油，爆香姜片、蒜片和干辣椒，转大火，倒入芹菜段，快速翻炒约1分钟，炒至芹菜色彩变深、稍微变软，将之前炒好的肉丝倒回锅中，沿着锅边淋入生抽和蚝油，快速翻炒均匀，参加少量盐和糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。