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  在这个冰冷的时节里，饮食变得尤为要害，应季的蔬菜不只新鲜甘旨，更蕴含着丰厚的养分，能让咱们增强免疫力，安稳度过隆冬。以下为你介绍冬天最值得吃的8种“黄金菜”及其具体做法。

  食材清单： 预备2个鸡全腿（或1个鸡胸，但鸡腿肉更滑），半个柠檬，3-4根小米辣，少量香菜，几片姜，2根小葱。调料需求3汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙香油、半茶匙糖和少量盐。

  1. 煮熟鸡肉：鸡腿冷水下锅，放入几片姜和葱结，倒入1汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15-20分钟（用筷子能轻松扎透且没有血水流出即可）。

  2. 冰镇手撕： 煮好的鸡腿马上捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟。“冰镇”这一步是让鸡皮爽脆、鸡肉紧实多汁的魂灵地点！ 然后捞出，用手顺着纹路撕成细条。

  3. 预备料汁： 在等候鸡肉冷却时，咱们来调个全能凉拌汁。碗中放入蒜末、小米辣圈、熟白芝麻。烧一点热油淋上去激香。接着参加生抽、香醋、香油、糖和少量盐，拌和均匀。

  4. 交融入味： 把撕好的鸡肉条放入一个大碗，淋入调好的料汁。柠檬切片，去籽（不去籽会发苦），挤出部分柠檬汁，再将柠檬片也放入碗中。最终撒上香菜段。

  5. 静待甘旨： 一切食材充沛抓拌均匀，能够盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15-30分钟后再食用。滋味会交融得更好，冰冰凉凉，酸辣开胃，一口接一口停不下来！

  所需食材：老南瓜500克、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量。南瓜要选表皮坚固、色彩深黄的老南瓜，甜度高口感绵密，红枣和枸杞能添加甜味和养分。

  1. 南瓜去皮去瓤，切成巨细均匀的厚块，约3厘米见方，规整摆入深盘中备用

  3. 在南瓜块上均匀撒上冰糖，用量依据自己口味调整，给白叟吃主张少糖更健康

  里脊肉、生姜、大蒜、干辣椒、香菜、老抽、生抽、白胡椒粉、松鲜鲜（或鸡精）、玉米淀粉、食用油

  1. 里脊肉切细丝，参加姜末、蒜末、半勺老抽、少量胡椒粉、1勺淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。

  3. 参加干辣椒段，翻炒出香辣味。沿锅边淋入1勺生抽，参加少量松鲜鲜调味，快速翻炒均匀。

  五花肉200克、蒜苗200克、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽少量、盐适量、食用油适量。

  3. 锅中倒入少量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉外表悄悄金黄。

  虾滑 150克、秋葵 8-10根、鸡蛋1个、秋葵 适量、胡萝卜丁或彩椒丁 2勺

  白胡椒粉 少量、盐 1小勺、白糖1小勺、葱丝、辣椒丝 少量、生抽 1勺、食用油 1勺

  1、虾滑中参加秋葵籽、蛋清、白胡椒粉、盐、糖、胡萝卜丁，顺一个方向拌和均匀。

  3、将调好的虾滑馅均匀填入秋葵中，悄悄抹平外表。水开后放入酿好的秋葵，大火蒸8分钟至虾滑熟透。

  4、取出后摆上葱丝、辣椒丝，淋上烧热的花生油，再沿盘边淋入少量生抽即可。

  2. 爆香蒜蓉、青椒，再倒回茄子，加蚝油、鸡精、生抽，加热水收一下汁就能够啦。

  所需食材：羊腿肉300克、大葱白2根、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少量、盐适量、食用油适量。

  1. 羊肉逆纹路切薄片，厚度约2毫米，用清水抓洗三遍去除血水，沥干水分后参加料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。

  2. 大葱白斜切成马耳朵状，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪段去籽，一切调料备好放在手边。

  3. 热锅倒入冷油，油温六成热时下入花椒粒炸出香味，捞出弃用，留底油爆香姜蒜片和干辣椒。

  4. 转大火，将腌好的羊肉片快速下锅，用筷子敏捷划散，炒至肉片变色弯曲渗出汁水。

  5. 沿锅边淋入生抽和老抽，快速翻炒让肉片均匀上色，大约炒30秒至酱香浓郁。

  6. 当即倒入大葱白，转中火翻炒40秒，葱身变软但坚持脆嫩时撒入盐调味。

  7. 最终勾入薄薄一层水淀粉，大火收汁10秒即可出锅，盛入预热过的盘子。

  3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，参加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

  这8道冬天“黄金菜”做法简略，养分丰厚，让咱们在冰冷的时节里享用美食的一起，也能温暖身心，安稳过隆冬。